|
|
Noedel Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kwarteleitjes
voor de garnalen:
zout, peper
1 tl sesamolie
1 eiwit, losgeklopt
3 tl ma?zena
20 grote rauwe garnalen, gepeld
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kwarteleitjes in ruim kokend water in 3-4 minuten hard koken. Eitjes koud spoelen en pellen.
Garnalen:
Zout en peper, sesamolie, eiwit en ma?zena mengen en garnalen erdoor roeren. Garnalen in hete olie 2-3 minuten bakken en op keukenpapier laten uitlekken.
Soep:
Wolke-oortjes met kokend water overgieten en ? 30 min. laten staan. Van shiitake steeltjes verwijderen en Shiitake in plakjes snijden. Soba volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken en laten uitlekken. Olie verhitten en knoflook hierin ? 2 min. bakken. Shiitake toevoegen en op hoog vuur ? 5 min. meebakken. Bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Wolke-oortjes en spinaziebladeren toevoegen en op zacht vuur 5 min. meekoken. Gekookte soba toevoegen en goed verwarmen. Soep in vier grote kommen schenken en garnalen en kwarteleitjes over de kommen verdelen.
Garnering:
Olie verhitten en gemberwortel, knoflook en sjalot hierin ? 5 min. bakken. Sojasaus toevoegen en mengsel over soep verdelen. Lenteui over soep strooien.
|
|
|